300 gr de pâte feuilletée étalée et cuit au four à 180°
Pour la crème pâtissière :
4 jaunes d’oeuf
25 cl de lait
25 gr de farine
25 gr de sucre
1 gousse de vanille
50 gr de beurre
100 gr de sucre glace.
Préparation :
Pour faire la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans un cul de poule, mettre les jaunes, le sucre et la farine et verser le lait dessus.
Laissez cuire le tout jusqu’à épaississement.
Faire refroidir et ajouter les 50 gr d ebeurre.
Tailler 3 rectangles de feuilletage réguliers.
Sur une tranche, disposer la moitié de la crème pâtissière.
Sur une deuxième tranche, disposer le reste.
Superposer les deux tranches, puis finir avec la troisième tranche.
Saupoudrer le dessus de sucre glace et à l’aide d’une brochette ou d’une fourchette dont on fait rougir les pointes, caraméliser le dessus du mille feuille en dessinant des traits.
Conseil, pour rendre plus croustillant le dessus vous pouvez badigeonner le feuilletage d’une gelée d’abricot.
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