Forêt Noire

Ingrédients 

Gâteau

430 ml (1 3/4 tasse) de farine à pâtisserie
125 ml (1/2 tasse) de cacao
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de lait

Garniture

1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes (petites cerises), égouttées
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de kirsch
Gros copeaux de chocolat

Crème Chantilly

750 ml (3 tasses) de crème 35% à fouetter
125 ml (1/2 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation :

1- Préchauffez le four à th.6 (190°C).
2- Beurrez et farinez trois moules à manqué‚ identiques de 18 cm de diamètre.
Cassez les oeufs dans une terrine.
Ajoutez le sucre, le sel et la vanille.
3- Fouettez ce mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et triple de volume.
Tamisez ensemble la farine et le cacao.
Incorporez ce mélange par cuillerées à la pâte.
4- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
Répartissez la pâte dans les moules.
5- Lissez le dessus et enfournez pendant 15 min.
Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre des gâteaux.
6- Laissez-les refroidir 5 min dans les moules avant de les démouler sur une grille.
Placez la crème fraîche dans une terrine au réfrigérateur avec les fouets du batteur.
7- Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les.
Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 2 min puis ajoutez les cerises.
Laissez frémir 5 min.
Égouttez les fruits et ajoutez le kirsch au sirop refroidi.
8- Procédez de la même façon avec des cerises surgelées, sans décongeler au préalable.
Si vous utilisez des cerises au sirop, égouttez-les, dénoyautez-les, puis ajoutez le kirsch au sirop.
9- Pour la crème, retirez la crème fraîche du réfrigérateur.
Ajoutez le sucre glace, battez-la en chantilly et incorporez le kirsch en filet à la fin.
Remettez au frais.
10- Pour les copeaux de chocolat, raclez la tablette dans l'épaisseur, avec un bon couteau économe, au-dessus d'une assiette.
Faites vite pour éviter au chocolat de fondre.
Gardez les copeaux au frais.
11- Piquez les gâteaux de part en part avec une fourchette. Imbibez-les en les arrosant de sirop au kirsch. Déposez le premier gâteau au centre d'un plat.
Etalez dessus 1/4 de la chantilly. Garnissez-la avec la moitié des cerises.
12- Posez dessus le deuxième gâteau. Garnissez-le de même manière. Posez délicatement le troisième gâteau par-dessus. Etalez le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et les côtés du gâteau.
13- Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème.

Servez frais.