Gratin dauphinois

Ingrédients :

- 1,5 kg. de pommes de terre

- 100 g. de beurre

- 5 g. d'ail

- 3 dl. de crème

- 1 lit. de lait

- Sel, poivre

- Muscade (facultatif).

Préparation :

- Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

- Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade.

- Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).

- Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.