Patates douces frites

Ingrédients Pour 4 personnes :

2 kg de patates douces à chair orange
gros sel
huile de friture

Préparation : 

Lavez et épluchez les patates douces.
Coupez les patates en tranches de 1cm puis en frites d'une épaisseur régulière.
Lavez les frites à l'eau froide et séchez-les avec soin.
Procédez au 1er bain de cuisson des frites : mettre les frites à cuire par petites portions, dans une huile à 160°C pendant 8 à 10 minutes environ.
Égouttez-les puis réservez les frites dans un plat.
Procédez au 2ème bain, dans l'huile un peu plus chaude (190°C) durant 5 minutes : avant de servir, tremper à nouveau chaque moitié de frites pendant 5 minutes environ. légèrement colorées et cuites à cœur.
Égouttez les frites sur un papier absorbant. Salez légèrement et dégustez bien chaud 

Mini-croissant chèvre et poivron vert

Voici une idée de recette apéritif simple et rapide à réaliser puisqu’il faut à peine 10 min pour la préparation et 10 min de cuisson : mini croissant apéritif au crottin de chèvre et poivron vert. Un amuse bouche pour l’apéritif !

Découpez dans une pâte feuilletée des triangles afin de confectionner les mini-croissants.
A l’extrémité de chaque triangle, déposez du crottin de chèvre, puis des cubes de poivron vert.
Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive.
Formez le croissant. Puis re-badigeonnez d’huile d’olive avant d’enfourner vos mini-croissants.

Mettez au four vos feuilletés apéritif 10 mn à 250°C. Servez chaud !

Tartelettes aux fraises et au kiwi

Ingrédients 

1 Pâte sablée 
Crème pâtissière express 
500 mL de lait 
2 jaunes d'oeufs 
4 à 5 c à s de sucre, 
4 c à s de maïzena 
Arôme de votre choix
Fraises
Kiwi




Préparation : 

Préparer une pâte sablée et la laisser reposer au-moins 1/2 heure au réfrigérateur (moi je la prépare la veille pour gagner du temps).

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Foncer des moules beurrés et farinés. Mettre à cuire à four moyen (Th 5) jusqu'à cuisson complète.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière: mélanger tous les ingrédients et mixer. Mettre dans une casserole à feu moyen jusqu'à épaississement.

Une fois les fonds de tarte refroidis, les remplir de crème pâtissière tiède. Mettre au dessus les fraises et les kiwis. Badigeonner au pinceau d'une gelée ou d'une confiture pour faire briller. Mettre au réfrigérateur pour au-moins une heure.

Pain au lait

ingrédients pour 10 pains au lait :

240 mL de lait
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
80g de beurre mou
450g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
90g sucre








Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre :
dans un saladier,mettre la farine ,le sel le sucre et la levure,bien mélanger, ajouter le lait ,mélangez,ajoutez l’œuf,ensuite le beurre,bien la mélanger pétrissez la bien ,couvrez d un linge et déposer dans un endroit chaud, laissez monter 1h30mn ou 2h.

retravaillez la ensuite 1min et faire les boules ,sur une table recouvrez les et laissez les monter
Un fois le programme terminé, façonner vos pains et les laisser pousser 30 min.
Préchauffer votre four à 180°C plaque tournant
badigeonnez les avec du lait et les mètrent au four !

Tajine viande hachée et poulet

Ingrédients Tajine : 

Un blanc de poulet, sinon 2 cuisses (vous pouvez utiliser la viande d’agneau)
1 oignon
1 c s d’huile de tournesol
100 gr d’olives vertes dénoyautées dessalées (facultatif)
Sel, poivre
olive




Ingrédients pour les boulettes de viande hachée :

350 à 400 gr de viande hachée
1 petit oignon (sinon ½ gros oignon)
1 gousse d’ail râpée
1 c s de chapelure, ou de poudre de riz.
2 c s de persil finement haché
1 œuf
Une petite noix de beurre
Sel, poivre.

Ingrédients pour les boulettes de poulet
1 blanc de poulet haché au mixer
1 petite pomme de terre
1 petit oignon
2 c s de persil haché
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre

Préparation :

Préparation de la sauce :
Dans une marmite, faire revenir l’oignon haché avec Smen (ou huile de tournesol), ajouter les morceaux de poulet ou de viande, les olives dénoyautées et dessalées, couvrir d’eau chaude (200 a 250 ml), saler et poivrer, et laisser cuire sur feu doux.

Préparation des boulettes de viande hachée :
Dans un saladier mélanger la viande hachée avec l’oignon et l’ail hachés, ajouter le persil, la chapelure, l’œuf, le sel et poivre, bien mélanger le tout et former des boulettes (ou petits boudins comme j’aime faire), et laisser de coté.

Préparation des boulettes de poulet :
Faire cuire la pomme de terre dans de l’eau salée, une fois cuite, enlever la peau et l’écraser.

Dans un saladier mélanger le poulet haché et la purée de pomme de terre, ajouter l’oignon haché, le persil haché, le jaune d’œuf, la chapelure, seler et poivrer, former des petits boudins , les passer dans un peu de farine avant de les faire dorer de chaque coté dans une poêle qui contient un peu d’ huile puis les mettre sur du papier absorbant.

Tajine :
Une fois les morceaux de poulet (ou viande rouge) sont cuits, ajouter les boulettes de viande hachée, et les boulettes de poulet, et laisser cuire, et si la sauce est trop réduite ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire, et laisser cuire et ajouter des olives , et il faut que la sauce soit réduite.

Servir dans une assiette creuse, mettre des morceaux de viande avec les boulettes, ajouter un peu de sauce, et parsemer de persil hacher.

Gâteau Maltesers

ingrédients :
 
200g de sucre brun
185ml de lait
Beurre 125g
200g de farine
50g de poudre de cacao
3 oeufs, légèrement battus
Beurre 185g, en sus, à la température ambiante
345g de sucre glace
95g de lait concentré en poudre
1 cuillère à soupe de lait, en sus
1 sachet de levure
465g Maltesers

Ganache  : 

300g de chocolat noir de cuisson, finement haché
Crème 125ml épaissie
30 g de beurre

Préparation : 

Etape 1 : Préchauffer le four à 160C. Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm avec du beurre ou un moule sphére.

Étape 2 : Placez le sucre brun, le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse.

Etape 3 : Utilisez un fouet et fouetter la farine, la levure et la poudre de cacao puis ajouter au mélange de beurre. Fouetter l'oeuf. Verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre de côté sur une grille pendant 5 minutes pour refroidir.

Etape 4 : Pour faire la ganache, placer le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les masses fondues de chocolat et le mélange soit lisse.

Etape 5 : Utilisez un batteur électrique, battre le beurre supplémentaire dans un bol jusqu'à pâle et crémeux. Battre le sucre glace, le lait en poudre et lait supplémentaire jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer une cuillère et demi de ganache.

Etape 6 : Gardez la ganache restante au frais jusqu'à consistance épaisse, brillante et tartinable environ 20 minutes.

Etape 7 : Pendant ce temps, utiliser un grand couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en quatre couches. Placez la base de gâteau sur un plateau. Étendre un tiers de la créme au beurre chocolatée. Continuer superposition avec le reste du gâteau et le glaçage, terminant avec le gâteau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30 minutes.

Etape 8 : Étaler la ganache uniformément sur le dessus et le côté du gâteau. Décorez avec des Maltesers.
Puis remettre au frais une heure.

Sortez le gâteau du frigo bien 2h avant sa dégustation.

Dessert au verre

ingrédients pour 2 verres :

4 biscuits (type thé brun ou spéculoos)
1 petit pot de fromage blanc
1 petits pot de compote
1 belle pomme
20 noisettes

Préparation :

Écraser grossièrement les biscuits dans une assiette avec un verre. 
Éplucher la pomme et la couper en petits cubes.
Griller à sec les noisettes entières dans une casserole, puis les concasser grossièrement.
Répartir dans le fond des verres les biscuits écrasés.
Faire une seconde couche avec le fromage blanc, puis une troisième avec la compote.
Enfin, répartir les cubes de pommes et terminer par les noisettes concassées.