Muffins pommes et caramel à la cannelle

Ingrédients pour  une dizaine de muffins:

-250 gr de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1/2 c à café de bicarbonate de soude
-2 oeufs
-85 ml d'huile
-90 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanille
-240 ml de lait

Ingrédients pour les pommes caramélisées:

3 ou 4 pommes selon la grosseur
50 gr de sucre semoule blanc
50 gr de cassonade brune
cannelle au gout

Ingrédients pour le caramel à la cannelle:

100 gr de cassonade brune
150 ml de crème fraiche liquide
une bonne dose de cannelle selon votre gout

Ingrédients pour le glaçage:

200 gr de fromage frais style philadelphia
200 gr de mascarpone
environ 70 gr de sucre glace mais sucrez selon votre gout

Préparation :

Préchauffez le four à 180°,fouettez les oeufs,le sucre et le sucre vanille ajoutez  l'huile,le lait.
Ajoutez les ingrédients secs,farine,levure et bicarbonate de soude mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Pelez et épépinez les pommes,coupez les pommes en petits cubes.
Dans une poêle faites cuire les 2 sucres jusqu'à ce qu'ils forment de gros bouillon laissez cuire environ 2 minutes avant de rajouter les pommes en cubes,bien enrober les pommes de sucre et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes.

Les pommes doivent rester légèrement ferme.Ajoutez la cannelle à votre gout.Laissez tiédir.

Garnir votre moule à muffins de grand papier spécial muffins ils sont plus large et plus haut que ceux pour cupcakes.

Remplir vos caissettes au 3/4 et  garnir avec une cuillère à soupe de pommes en garder une partie pour la déco,enfournez environ 20 minutes,vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir sur une grille.Ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et bien humide à l'intérieur.

Préparez le caramel à la cannelle.
Dans une poelle mettre votre sucre cassonade avec 2 c à s d'eau,faire cuire à gros bouillon durant 2 à 3 minutes ajoutez ensuite la crème et la cannelle cuire encore 2 minutes le caramel doit avoir une consistance onctueuse sinon cuire encore 1 minute et laissez refroidir.

Préparez la crème en mélangeant le fromage frais avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène réservez au frais.

Garnir vos muffins de crème et décorez avec les pommes versez par dessus le caramel à la cannelle de manière généreuse et régalez vous ;)

pancakes style cinnamon rolls

Ingrédients pour une douzaine de pancakes 

125 gr de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
230 ml de lait
1 cs d'huile neutre
1 oeuf






Pour le swirl de cannelle :

230 gr de beurre fondu
150 gr de sucre roux( cassonade)
1 cc de cannelle

Glacage : 

4 cs de beurre
60 gr de cream cheese ( philadelphia)
120 gr de sucre glace
1/2 cc d'extrait de vanille

Préparation :

Dans un bol mélanger la farine , la levure et le sel .Rajouter dedans le lait l'huile et l'oeuf en mélangeant bien après chaque ajout .

Pour le swirl à la cannelle , bien mélanger les trois ingrédients ensemble et les mettre dans un sac de congélation , réserver sur le cote .

Préparer le glaçage en faisant fondre au micro ondes le beurre et le cream cheese , puis rajouter le sucre glace .Bien mélanger et réserver .

Faire cuire les pancakes en déposer deux a trois cuillères à soupe de pâte dans une poêle légèrement beurrée.Ensuite faire un petit trou dans le sac de congélation et dessiner un '' swirl'' sur votre pancake.

Lorsque des petites bulles viennent se former à la surface , retourner le pancake et le faire cuire sur l'autre face .

Les servir chaud généreusement garnis de glaçage au cream cheese.