Trio de tiramisu en verrine

ingrédients :

• 1 Oeuf
• 250 g. de Mascarpone
• 130 g. De sucre
• 8 Biscuits à la cuillère
• 150 g. de Fraises
• 3 cuillère(s) à soupe de Jus de citron
• 20 cl. de Lait
• 4 abricots en sirop
• 2 cuillère(s) à soupe de Sirop d'abricot
• 30 g. de amandes épluchées
• 4 tuiles aux amandes
• 200 g. de Crème de marrons
• 2 marrons glacés

Préparation Trio de tiramisu en verrine : 

1) Préparation commune aux tiramisu en verrine

Séparer le blanc d’oeuf du jaune d’oeuf. Réserver le blanc pour plus tard.
Battre le jaune avec 80g de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique pour le blanchir, puis incorporer le mascarpone et battre 45 secondes la préparation.

Montez le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Réserver au réfrigérateur.

2) Le mini tiramisù aux fraises

Dans un saladier, écraser les fraises à la fourchette avec le jus de citron et les 50g de sucre restants (3 cuillères à soupe).

Dressage de la verrine : disposer un morceau de biscuit à la cuillère (préalablement trempés dans le lait) dans le fond de votre verrine. Ajouter une couche de la préparation aux fraises par-dessus, puis recouvrir avec une couche de la préparation au mascarpone réalisée précédemment.

Répétez l’opération pour la seconde verrine.

http://www.cuisines-recettes.com/trio-tiramisu-en-verrine/

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FILET DE CANARD MARINÉ AUX TROIS POIVRES

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 Filet de canard mariné aux trois poivres DOUCE FRANCE
- 200gr de farfalles
- 10 petites tomates cerise
- 50 gr de pois gourmands
- huile d'olive (ou autre huile parfumée)
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 220 ° th7/8.
Dans une poêle chaude déposer le filet côté peau sans matière grasse et le laisser colorer sur feu moyen (vous pouvez quadriller la peau à l'aide d'un couteau afin d'aider la graisse à fondre).
Le retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Pour une cuisson rosée déposer ensuite votre filet dans un plat à four et faire chauffer pendant 6 minutes.
Laisser enfin reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Pendant la cuisson du filet, mettre à cuire un grand volume d'eau salée pour la cuisson de vos farfalles (11 mn à ébullition).
Rincer les tomates cerise et les couper en deux.
Verser les pois gourmands 5 minutes dans l'eau bouillante salée et rincer à l'eau bien froide pour préserver la couleur verte.
Égoutter les pâtes, les assaisonner et verser un filet d'huile d'olive. Parsemer vos petits légumes.
Servir le filet mariné coupé en tranches fines avec vos pâtes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Farfalles au Canard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 grosses cuisses de canard
- 150g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 400g de coulis de tomates
- 10cl de vin blanc
- Parmesan
- 50cl de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de basilic
- Romarin
- 2 morceaux de sucre
- Sel

Préparation : 
Faire revenir à feu doux les cuisses de canard dans une casserole côté peau afin de faire fondre la graisse.
Réservez la graisse dans un récipient.

Coupez les carottes et l'oignon en brunoise. Émincez l'ail. Faites revenir les légumes et le romarin avec un peu de graisse de canard.

Ajoutez les légumes au canard. Lorsque la casserole est bien chaude, déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le bouillon, le coulis de tomates, le basilic ciselé, le sucre et le sel.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Lorsque la viande est cuite, laissez-la tiédir. Enlevez la peau et coupez le canard en petits morceaux.

Remettez les morceaux de canard dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes. (Ajoutez de l'eau si la sauce est trop épaisse)

Servez avec des pâtes.

Nappez les pâtes de canard en sauce avec un peu de parmesan râpé.

BON APPÉTIT !

mousse au caramel

ingrédients:


1/2 l de lait
100g de sucre semoules
02 œufs
01 cuillère à soupe et demi de maïzena
pour le caramel:
100g de sucre
02 cuillère à soupe d'eau


Préparation:
séparer les jaunes d'œufs des blancs.
dans une terrine battre les jaunes d'œufs+ le sucre+ la maïzena et 01 cuillère à soupe et demi de lait jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
entre temps mettre le reste du lait à bouillir puis le verser sur le mélange et bien mélanger puis remettre sur feu doux pour épaissir en remuant.
préparer le caramel en mettant dans la casserole le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une couleur roux.
le rajouter à la préparation et bien remuer.
laisser tiédir puis battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les rajouter à la préparation sans les casser.
séparer dans des coupes et mettre au frais 02 h.

Cheesecake au nutella

Ingrédients:


250 gr de petits beurre (ou biscuits de votre choix)
100 gr de beurre,
50 gr de chocolat noir,
150 gr de NUTELLA,
20 cl de crème fraiche,
600 gr de fromage frais
4 oeufs









Préparation:

chauffer le four a 150°
faire fondre le beurre au bain Marie, dans un bol ,émietter les biscuits et ajouter le beurre fondu, mélanger bien
mettez cette pate au fond d’un moule (a fond amovible de préférence)préalablement beurré et tasser avec un verre et mettre au frais 30 mn
dans une casserole faire fondre le nutella, et la crème,
dans un saladier battre au fouet le fromage frais avec les oeufs , mélanger a la crème de NUTELLA ,
verser ce mélange sur les biscuits bien froid, et mettre au four 1 heure (sans ouvrir le four), puis toujours, sans ouvrir le four laisser refroidir minimum 30 mn dans le four,
réserver minimum 12 h au frais avant de déguster

Recette Gateau Quatre Quart Moelleux facile et rapide

Ingrédients:  

pour réaliser la recette Gâteau Quatre Quart Moelleux (pour 4 à 6 personnes) :
4 oeufs, 
200 g de farine, 
200 g de beurre, 
200 g de sucre,
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel


Préparation de la recette Gâteau Quatre Quart Moelleux :
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Mélangez bien le sucre et le beurre fondu.
3. Cassez les oeufs et réservez les blancs.
4. Ajoutez les jaunes d'oeufs dans la préparation à base de beurre un par un en mélangeant bien.
5. Ajoutez ensuite la farine et la levure, de préférence tamisées.
6. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les soulevant délicatement.
8. Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif.
9. Enfournez à 210°C pendant 20 minutes et vérifier la cuisson : la lame du couteau plantée dans le coeur du quatre-quart doit ressortir propre.
10. Sinon, prolongez la cuisson de 10 minutes puis démoulez le quatre-quart.

Muffins pommes et caramel à la cannelle

Ingrédients pour  une dizaine de muffins:

-250 gr de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1/2 c à café de bicarbonate de soude
-2 oeufs
-85 ml d'huile
-90 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanille
-240 ml de lait

Ingrédients pour les pommes caramélisées:

3 ou 4 pommes selon la grosseur
50 gr de sucre semoule blanc
50 gr de cassonade brune
cannelle au gout

Ingrédients pour le caramel à la cannelle:

100 gr de cassonade brune
150 ml de crème fraiche liquide
une bonne dose de cannelle selon votre gout

Ingrédients pour le glaçage:

200 gr de fromage frais style philadelphia
200 gr de mascarpone
environ 70 gr de sucre glace mais sucrez selon votre gout

Préparation :

Préchauffez le four à 180°,fouettez les oeufs,le sucre et le sucre vanille ajoutez  l'huile,le lait.
Ajoutez les ingrédients secs,farine,levure et bicarbonate de soude mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Pelez et épépinez les pommes,coupez les pommes en petits cubes.
Dans une poêle faites cuire les 2 sucres jusqu'à ce qu'ils forment de gros bouillon laissez cuire environ 2 minutes avant de rajouter les pommes en cubes,bien enrober les pommes de sucre et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes.

Les pommes doivent rester légèrement ferme.Ajoutez la cannelle à votre gout.Laissez tiédir.

Garnir votre moule à muffins de grand papier spécial muffins ils sont plus large et plus haut que ceux pour cupcakes.

Remplir vos caissettes au 3/4 et  garnir avec une cuillère à soupe de pommes en garder une partie pour la déco,enfournez environ 20 minutes,vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir sur une grille.Ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et bien humide à l'intérieur.

Préparez le caramel à la cannelle.
Dans une poelle mettre votre sucre cassonade avec 2 c à s d'eau,faire cuire à gros bouillon durant 2 à 3 minutes ajoutez ensuite la crème et la cannelle cuire encore 2 minutes le caramel doit avoir une consistance onctueuse sinon cuire encore 1 minute et laissez refroidir.

Préparez la crème en mélangeant le fromage frais avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène réservez au frais.

Garnir vos muffins de crème et décorez avec les pommes versez par dessus le caramel à la cannelle de manière généreuse et régalez vous ;)